sa.rhinocrisy.org
جديد

أطباق الهليون

أطباق الهليون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


اقرأ الجزء السابق. ← ظروف زراعة وتكاثر الهليون

نبات الهليون يشير إلى محاصيل الذواقة. أكثر الفيتامينات رقة ، مغذية وغنية بالفيتامينات هو الجزء العلوي الذي يسمى الرأس. يستخدم الهليون في الطهي الدورات الأولى والثانيةللتجميد والحفظ.

شوربة هريس. تقطع رؤوس البراعم ، تقشر البراعم ، تقطع وتطهى لمدة 15-20 دقيقة في ماء مملح. في مقلاة ، يُقلى الدقيق والزبدة ، ويُخفف في قدر مع الحليب ، ويُغلى ، ويُضاف الهليون مع المرق ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. فرك من خلال منخل والملح. عند التقديم ، أضيفي رؤوس الهليون المسلوقة.
300 غرام من الهليون - نصف لتر من الماء ، 4 أكواب من الحليب ، 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملاعق كبيرة من الدقيق والزبدة.


الهليون المسلوق مع الصلصة. من المفترض أن يغلي الهليون هكذا. قشر البراعم ، اربطها في حزم من 10 قطع ، واطبخها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. أخرج ، اترك الماء يستنزف ، قم بإزالة الخيوط.

ضعي الهليون المسلوق في طبق. قبل التقديم ، اسكبي الصلصة فوق الصلصة: اخفقي 70 جم من الزبدة مع 2 صفار وملعقة كبيرة من الدقيق. حرك الخليط واتركه حتى الغليان. يمكنك استخدام صلصة أخرى - الخبز المحمص المقلي بالزيت.

الهليون في فتات الخبز. يقلى الهليون المسلوق في مقلاة بالزيت مع فتات الخبز.

الهليون أورلي. يُجفف الهليون المسلوق ويُسكب فوقه عصير الليمون والملح والفلفل ، ويُغمس في عجينة البان كيك ويُقلى بالزيت النباتي. قدمي صلصة الطماطم مع الهليون الجاهز.

الهليون بالجبن. يُسكب الهليون المسلوق في ماء مملح مع الصلصة: 20 جرام لكل من الدقيق والزبدة و 400 جرام من المرق. في هذه الصلصة ، بينما لا تزال ساخنة ، أضف بيضة واحدة ، و 50 غرامًا من الجبن المبشور ، و 100 غرام من القشدة الحامضة قبل صبها. يرش الجبن المبشور في الأعلى ، ويخبز كل شيء في الفرن.

الهليون المعلب. اغسل ، قشر ، اقطع البراعم بحيث تكون 2-3 سم تحت ارتفاع الجرة. اغلي قليلا ، ضعي في جرة مع الرؤوس لأسفل ، اشطفي بالماء المغلي. املأ البرطمان بمحلول غليان يضاف إليه الملح والسكر بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر من الماء. نشمر ، نعقم لمدة ساعة في الماء المغلي. بعد يومين ، أعد التعقيم في غضون 30 دقيقة.

اينا اميليانوفا


الجرجير ، وهو نبات أخضر يمكن زراعته دون أي مشاكل على حافة النافذة في أي وقت من السنة. يمكن أن يكون زرع بذور هذه الثقافة أمرًا بسيطًا للغاية وفي غضون أسبوعين فقط يمكنك بالفعل الحصول على مجموعة من الأعشاب الطازجة. ولهذا السبب يزرع الكثيرون الجرجير في المنزل. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة: كالعادة - في أواني أو حاويات ، أو ديكور ...


أنواع الهليون

يوجد حوالي 200 نوع في الطبيعة ، ولكن يتم استخدام أقل من ذلك بكثير.

الأنواع الشائعة:

تزرع النباتات على شكل شجيرات أو عشبية. يحتوي عشب الهليون على براعم رقيقة ولذيذة ، لذا فهو يستخدم كطعام. الشجيرات تزين الحدائق.

تحتوي التركيبة على العديد من المكونات المفيدة للجسم:

  • حديد - مكون أساسي من مكونات الهيموجلوبين. بمساعدة الحديد يتم نقل الأكسجين عبر مجرى الدم إلى جميع الأعضاء.
  • الفوسفور - هو جزء من حمض الأدينوزين ثلاثي الفوسفوريك من مكونات الطاقة في الخلايا.
  • البوتاسيوم - يشارك في تنظيم وصيانة الضغط الاسموزي داخل الخلايا ، وهو ضروري لاستقرار إيقاع القلب ، وله أهمية كبيرة في التمثيل الغذائي الصحيح للماء والملح ، للتوصيل الطبيعي للنبضات العصبية ، من أجل وظيفة الإخراج الصحيحة الكلى.
  • الكالسيوم - ضروري لكثافة العظام الجيدة ، ويشارك في توصيل النبضات العصبية بين الخلايا العصبية ، وهو ضروري لعمل القلب بشكل صحيح ، وتقلصات العضلات ، وتجلط الدم.
  • المغنيسيوم - يؤثر على حالة الأوعية الدموية ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتين. يريح العضلات الملساء. يشارك في عملية نقل الطاقة وتوصيل النبضات على طول الألياف العصبية.
  • بيتا كاروتين - يزيد من الحماية المناعية ويقضي على الجذور الحرة.
  • فيتامينات (هـ ، أ ، ج ، ب 2 ، ب 1) - تؤثر على الجهاز العصبي وحالة الشعر والجلد والأوعية الدموية والمناعة والآليات البيولوجية الأخرى للجسم.

محتوى السعرات الحرارية للنبات مرتفع جدًا - 387 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تجدر الإشارة إلى أن البهارات والصلصات تضيف إلى القيمة النهائية لطبق الهليون.


فوائد ومضار الهليون

محتوى السعرات الحرارية في الهليون منخفض: في 100 جرام من المنتج - حوالي 30 سعرة حرارية.

يحتوي الهليون (100 جم) على بروتينات (4.6 جم) ودهون (0.2 جم) وكربوهيدرات (6 جم). إنه مصدر للألياف الصحية ، لذلك فهو يساعد الجسم على التخلص من السموم والسموم.

يحتوي الهليون على فيتامينات:

  • الريتينول أ - 82.8 ميكروغرام
  • الثيامين B1 - 0.1 مجم
  • ريبوفلافين ب 2 - 0.1 مجم
  • حمض الاسكوربيك ج - 20.2 مجم
  • E - 1.9 مجم
  • بيتا كاروتين - 0.6 مجم
  • حمض النيكوتينيك PP - 1.1 مجم.

تحتوي الأنواع المختلفة من الهليون على مجموعة مختلفة من الفيتامينات. لذلك ، يحتوي الهليون الأبيض على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، E. يحتوي الهليون الأخضر على تركيبة أكثر تنوعًا: A ، B1 ، B2 ، B4 (الكولين) ، B9 (حمض الفوليك) ، B11 (كارنيتين) ، C ، E ، ك ...

يحتوي المنتج على العناصر الكلية والصغرى:

  • البوتاسيوم - 195.8 ملغ
  • الفوسفور - 62.1 ملغ
  • الكالسيوم - 21 ملغ
  • مغنيسيوم - 20.2 ملغ
  • صوديوم - 2 ملغ
  • حديد - 1 مجم.

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على السيلينيوم في الهليون. هذه المادة لها تأثير مضاد للأكسدة ، وتبطئ شيخوخة خلايا الجسم.

خصائص الشفاء

من بين الخصائص الطبية الإيجابية للنبات ، سنقوم بتسمية ما يلي:

  • تأثير مدر للبول
  • خفض ضغط الدم
  • تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي ،
  • تحفيز الجهاز الهضمي ،
  • تحسين وظائف الكبد ،
  • تأثير مهدئ،
  • تحسين الرؤية ،
  • تأثير إيجابي على تكون الدم ،
  • تحسين الفاعلية لدى الرجال.

موانع

يجب استخدام الهليون بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج. ترتبط الموانع الطبية بأمراض الجهاز الهضمي: قرحة المعدة والاثني عشر ، وكذلك خطر الإصابة بحصوات الكلى.


طرق وتوقيت زراعة الهليون

مثل معظم النباتات ، يتكاثر الهليون عن طريق البذور ونباتيًا ، أي جزء من شجيرة أو جذمور. يمكن شراء مواد الزراعة أو طلبها من الأصدقاء أو أخذها من موقعك إذا كان لديك بالفعل شجيرات الهليون البالغة.

البذر مع جذمور أو الشتلات المنقسمة

أسهل طريقة هي تقسيم شجيرة عمرها 4-5 سنوات. يتكون من عدة براعم ، يمكن أن تصبح كل منها شتلة إذا تم فصلها بعناية عن الكتلة الكلية جنبًا إلى جنب مع الجذور. الوقت الأمثل لطريقة الزراعة هذه:

  • بداية الربيع ، عندما تنطلق البراعم من الأرض
  • الخريف ، بعد اصفرار الجزء الجوي (عناقيد).

تبدو شتلة الهليون في أوائل الربيع مثل الأخطبوط ، في الوسط يمكنك رؤية النبتة التي بدأت للتو في النمو

سوف تحصد أول محصول كامل من الهليون من البذور في السنة الثالثة فقط ، وتزرع بالجذور - في الموسم المقبل.

عند تحضير منطقة الهليون ، ضع في اعتبارك فارقًا بسيطًا مثل اتجاه الصفوف. أفضل إذا كانت تقع من الشمال إلى الجنوب. يعتمد طول وعدد الصفوف على مدى توفر الشتلات. ستكون المسافة بين الشجيرات 40 سم ، بين الصفوف - 1-2 م ، ثم تابع وفقًا للمخطط:

  1. لإنشاء صف ، قم بحفر خندق بعمق 30 سم وعرض 40-50 سم ، وضع التربة المحفورة على طول الخندق.
  2. اجعل القاع واسعًا ومسطحًا.
  3. إذا كانت الأرض في الأسفل كثيفة ، فقم بفكها ، وحفرها.
  4. صب الدبال أو السماد أو السماد في طبقة من 8 سم في القاع.
  5. على طول الخندق بالكامل ، وفوق الأسمدة ، قم برش التربة التي تمت إزالتها أثناء الحفر بمشط. يجب أن يكون قمته 10 سم تحت الحافة العلوية للخندق.
  6. انشر الشتلات على مسافة من بعضها البعض.
  7. انتشر جذور كل على طول منحدرات العمود السائب.
  8. املأ الجذور والخندق بأكمله بالأرض ، وقم بتسوية السطح.
  9. ماء وبئر نشارة.

إذا كنت تزرع الشتلات في أواني ، فلن تحتاج إلى تحرير الجذور من الأرض وتقويمها ، فقط قم بإزالة النبات من الوعاء مع الكتلة ، وضعه على الجزء العلوي من العمود ودفنه. يمكن تعميق الجزء الهوائي بمقدار 3-5 سم. عند الزراعة بجزء من الجذر مأخوذ من شجيرة بالغة ، في الربيع ، عندما تبدأ البراعم في النمو ، يمكنك ملئها بالكامل بحيث يكون هناك طبقة من التربة 3 سم فوق قمم البراعم.المعاني - تنمو جذوعها بشكل جميل تحت الأرض وفوقها ، والشيء الرئيسي هو أن الجذور مغطاة بالتربة.

معرض الصور: زرع عدة شتلات نبات الهليون في خندق

يجب أن يكون قاع خندق زراعة الهليون عريضًا ومستويًا يتم تخصيب قاع الخندق بالدبال فوق الطبقة العضوية ، اصنع مشطًا من التربة المحفورة انشر شتلات الهليون وانشر جذورها على طول منحدرات التلال املأ الجذور والخندق بأكمله ببقية الأرض سقي سرير الحديقة بمصفاة ازرع الصف الثاني من الهليون بنفس المبدأ.

فيديو: زرع جذر الهليون في الحفرة

زرع بذور الهليون في الأرض

طريقة البذور أكثر إثارة للاهتمام ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً. بالطبع ، من الجيد أن ترى كيف تستيقظ البذور وتعطي براعم صغيرة بمساعدتك. لكن يجب حماية هذه الشتلات من البرد والحرارة والتمدد والجفاف أو ، على العكس من ذلك ، من التسوس.

يمكنك زرع بذور الهليون مباشرة في الأرض من أواخر مايو إلى أوائل يونيو. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه على الرغم من أن شجيرات الهليون البالغة مقاومة للبرد ، فإن الشتلات الصغيرة تخشى حتى الصقيع الطفيف ، لذلك ، أثناء بذر الربيع في الأرض ، يجب تغطيتها بالفيلم أو الألياف الزراعية.

يقول الخبراء أن النباتات الذكرية أكثر مقاومة للطقس البارد من النباتات الأنثوية. علامات الهليون "الصبي" - هناك العديد من البراعم ، لكنها رقيقة ، ولا تتشكل التوت على الشجيرات. "الفتاة" لديها عدد أقل من البراعم ، لكنها أكثر سمكًا ، والتوت مربوط على الشجيرات.

    تنقع البذور في الماء لمدة 2-3 أيام ، ثم تُلف بقطعة قماش مبللة وتحفظ عند + 30 ... + 35 درجة مئوية حتى الإنبات.

تنضج بذور الهليون داخل التوت ، فهي كبيرة الحجم ، لذلك سيكون من السهل نقعها وإنباتها وزرعها

طوال الموسم الدافئ ، يجب سقي الهليون وإزالة الأعشاب الضارة. لفصل الشتاء ، من الأفضل تغطيتها بأغصان التنوب أو الخيش أو غيرها من مواد التغطية القابلة للتنفس.

في الربيع التالي ، بعد زراعة الهليون بالبذور ، يتم تقطيع أضعف البراعم الصغيرة أو تجذيرها في الأرض من أجل التخفيف وترك أفضلها في الحديقة ، مما يؤدي إلى نمط الزراعة 40 × 40 سم.

تنمو براعم الهليون رقيقة وطويلة حتى في الحقول المفتوحة ، هذه هي ميزتها ، لا تمتد

البراعم المجمعة ، إذا كانت سميكة وعصرية ، يمكن استخدامها للطعام ، ولا يمكن إصابة الباقي. إذا تم قطعها أو كسرها ، فسوف تموت النباتات ، لأنها لا تمتلك جذرًا قويًا بعد مع العديد من البراعم التي ستنمو منها براعم جديدة.

زرع شتلات الهليون

تتم عملية زرع البذور في الأواني في شهر مارس ، ولا يمكن زراعتها في الأرض إلا في بداية الصيف. للزراعة ، خذ الأواني بعرض 6 سم وعمقها ، فالتربة مناسبة للشتلات المشتراة أو الشتلات الخاصة بك. لتشكيل خليط التربة الخاص بك:

  1. خذ قطعة واحدة من العشب والجفت والدبال.
  2. يقلب ، يرطب. إذا انكمشت الأرض بعد ذلك إلى كتلة غير متفتتة ، أضف الرمل الخشن أو البيرلايت أو الفيرميكيولايت للتراخي.
  3. صب كوبًا من رماد الخشب في دلو من الخليط الناتج ، واخلطه مرة أخرى.
  4. عقم التربة عن طريق التسخين بأي طريقة حتى يخرج منها البخار. يمكن سكبها بالماء المغلي.

اختر ماركات معروفة ومثبتة من التربة ، وطهر مخاليط التربة ذات الجودة المشكوك فيها

حاولت قلي الأرض بنفسي على الموقد. كانت الرائحة خانقة وقوية وغير سارة. لذلك ، من الأفضل تطهير الحديقة على الشواية أو استخدام الماء المغلي. باستخدام الطريقة الأخيرة ، يتبين أن التربة رطبة جدًا ، لذا قم بإعدادها مسبقًا بحيث يكون لديها وقت لتجف.

حتى وقت قريب ، كنت متأكدًا من أنك تحتاج فقط إلى تدفئة التربة من حديقتك ، وأن التربة النهائية من المتجر آمنة. لكن في العام الماضي ، زرعت حماتها الشتلات في الأراضي المشتراة وتكبدت خسائر فادحة من الذبابة البيضاء. تتكاثر هذه الحشرات كل أسبوع ، وتنتشر في جميع النباتات في المنزل وأكلت حتى الطماطم القوية المزهرة بالفعل على السيقان العارية. يمكنك أن تخمن لفترة طويلة كيف دخلت صوبة أو آفة دفيئة في شقة مريحة في الطابق السادس ، ولكن أوضح ما في الأمر هو أن اليرقات كانت في تربة الطوابق.

يتم زرع شتلات الهليون بهذه الطريقة:

  1. توضع التربة المحضرة في خلايا لا تملأ حتى قمة 3-4 سم ، وإذا كانت التربة جافة ، سقيها واملأها مرة أخرى إلى المستوى المطلوب.
  2. يتم وضع بذرة واحدة في وسط كل خلية. إذا كان هناك الكثير من البذور الزائدة ، فقم بزرع 2-3 في وعاء واحد ، ولكن بعد ظهور الشتلات ، قم بإزالة الزائدة والأضعف والمتأخرة في النمو.

يمكنك زرع العديد من بذور الهليون في خلية واحدة ، وبالتالي إزالة البراعم الزائدة

في الأرض المفتوحة ، لا يمكن زراعة شتلات الهليون إلا عندما يتوقف الصقيع العائد في الصباح. توقف عن التغذية قبل أسبوعين من الزراعة. لمدة أسبوع ، ابدأ في التهدئة ، أي أنك تعتاد تدريجيًا على الهواء النقي وأشعة الشمس. بئر ماء خلال النهار.

فيديو: زرع شتلات الهليون في الأرض


كيفية صنع سلطة براعم الهليون

عند اختيار منتج ، يجدر معرفة أن هناك نوعين من الهليون. لا يمكنهم استبدال بعضهم البعض ، لأن أصول مختلفة. يعتمد الغرض من الطبق وتكوينه وقيمة طاقته على اختيار المنتج.

  1. براعم الهليون الأبيض أو الأخضر الطبيعي. في قطع السلطة ، يتم وضع البراعم نيئة أو مسلوقة.
  2. فوجو أو الهليون الصويا. يتم الحصول على منتج شبه نهائي من فيلم تمت إزالته من حليب الصويا. يتشابه فوجو في المذاق والمظهر مع البراعم الطبيعية. يستخدم الهليون الصويا في السلطات الكورية ، حيث توجد كمية كبيرة من ماء مالح وتوابل.

خوارزمية لطهي سلطة الهليون الأخضر

لكي تكون السلطة المصنوعة من براعم الهليون الطبيعية لذيذة ، من الضروري تحضير المكون الرئيسي والمنتجات ذات الصلة بشكل صحيح:

  1. يمكن معالجة الهليون للسلطات بعدة طرق - تحرق البراعم النيئة بالماء المغلي أو تغلي النبات. بالنسبة للبراعم الخضراء ، يكفي 5 دقائق من الطهي ، أما بالنسبة للبراعم البيضاء الأكثر كثافة ، فتزيد مدة الغليان إلى 15 دقيقة. مع أي طريقة معالجة ، يجب تقشير الهليون. يتم تقطيع براعم السلطة عادة إلى قطع صغيرة (حتى 5 سم).
  2. علاوة على ذلك ، يتم إعداد مكونات إضافية. تقطع الخضار إلى شرائح أو أعواد أو مكعبات. إذا افترضت السلطة وجود دجاج أو فطر ، يتم غلي المكونات مسبقًا ثم تقطيعها.
  3. الخطوة التالية هي عمل صلصة تتبيلة للخضروات المقطعة. في أغلب الأحيان ، يتم اختيار الزيت النباتي كأساس (يفضل زيت الزيتون) ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الكاتشب أو القشدة الحامضة أو المايونيز. يمكنك استكمال القاعدة بالأعشاب المفرومة أو الخردل أو الثوم المهروس أو التوابل حسب الرغبة.
  4. بعد تحضير جميع المكونات ، يتم خلط الهليون مع مكونات السلطة المفرومة.
  5. بعد ذلك ، يتم تقطيع النكهة بالملح والتوابل وخلطها مع الصلصة المحضرة.
  6. الخطوة الأخيرة هي تزيين السلطة حسب الرغبة.

يتم تحضير أطباق فوجو وفقًا للمبدأ التالي:

  1. يُترك فول الصويا لينقع في الماء لمدة 8 ساعات أو يُسلق في ماء مغلي لمدة دقيقتين ويُزال من الماء ويوضع في قدر أو أي طبق بغطاء لمدة 20 دقيقة.
  2. بعد العملية ، يمكن تقطيع الهليون حسب الحاجة حسب الوصفة.
  3. بعد ذلك ، يتم الجمع بين المنتج شبه النهائي والخضروات الجاهزة ، والتي تستخدم نيئة أو مقلية.
  4. تتبل المكونات بالبهارات والزيت النباتي وتتبل لمدة 2-3 ساعات.
  5. يعتبر الطبق الناتج وجبة خفيفة حارة وعالية السعرات الحرارية.

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في وجبة فوجو الخفيفة ، تخطي خطوة التتبيل.


شاهد الفيديو: Vegan white Aparagus soupweiße Spargelsuppe شوربة الهليونالاسبارجوس الأبيض بدون كريمة صحية وسريعة